Até recentemente, a maioria dos brasileiros conhecia a pasta de amendoim principalmente através da televisão, como um alimento icônico dos Estados Unidos, mencionado em séries e filmes. No entanto, agora essa receita está se tornando popular no Brasil, especialmente entre aqueles que praticam exercícios, pois promete fornecer energia extra. Mesmo para quem não faz parte do grupo de pessoas que frequentam a academia, a pasta de amendoim tem benefícios.
A pasta de amendoim começou a ganhar destaque nos Estados Unidos durante a Segunda Guerra Mundial, sendo uma fonte barata de calorias e proteína em um período em que a carne era escassa. Ao longo do tempo, tornou-se uma substituta da manteiga no café da manhã ou lanche, muitas vezes acrescentando açúcar para atrair um público mais amplo.
Uma pasta de amendoim feita apenas com amendoim (sem adição de outros ingredientes) oferece magnésio, potássio e vitamina E, um antioxidante poderoso que combate radicais livres, especialmente após exercícios físicos.
De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Taco), 100 gramas de amendoim contêm 27 gramas de proteína, sendo uma opção interessante para preservar a massa muscular.
A pasta de amendoim se tornou popular no mundo fitness devido às suas propriedades energéticas. No entanto, é importante consumi-la com antecedência, pois a digestão do amendoim é lenta. Ela fornece gorduras do tipo insaturado, benéficas para o coração, aumentando o colesterol bom e reduzindo o colesterol ruim.
Além disso, o amendoim, assim como outras oleaginosas, é fonte de fitoesteróis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol e triglicérides, contribuindo para a saúde cardiovascular.
A pasta de amendoim também é uma opção para vegetarianos e veganos, pois ajuda a equilibrar a dieta, fornecendo aminoácidos essenciais ausentes em algumas fontes de proteína vegetal.
Em resumo, a pasta de amendoim não é apenas para atletas, sendo uma opção nutritiva e versátil para a população em geral, oferecendo benefícios para a saúde, especialmente quando consumida com moderação e como parte de uma dieta equilibrada.
Pasta de amendoim combina com o quê?
. Pão: Dê preferência ao integral, sem adição de açúcar ou sal. Passar a pasta nele faz com que seus carboidratos sejam digeridos mais lentamente, evitando picos de glicose.
. Frutas: Banana e morango são algumas das boas pedidas. Mas vai do gosto do freguês! Uma baita vantagem é que esses alimentos agregam vitaminas, minerais e fibras à refeição.
. Tapioca: Assim como o pão, é rica em carboidratos. Mas, ao recheá-la com pasta de amendoim, o açúcar não dispara e a digestão se lentifica, mantendo a saciedade por mais tempo.
Como fazer sua própria pasta e no que olhar ao comprar a pronta:
. Caseira: Essa opção é perfeita para quem busca tirar o máximo do amendoim. A versão mais pura da receita é simples de preparar: separe 500 gramas do alimento sem casca nem pele, torrado ou in natura, e triture em processador ou liquidificador até ganhar uma consistência pastosa. O correto é não acrescentar mais nada à fórmula. Guarde-a em vidro e fora da geladeira para não endurecer.
. De mercado: Ao comprar uma pasta pronta, é essencial ler o rótulo de cabo a rabo: óleo vegetal, açúcar refinado e sal tornam o alimento menos interessante. Naturalmente, o amendoim não possui gordura trans, aquela que aumenta o colesterol ruim e reduz o bom. Se a lista de ingredientes indicar sua presença, com o nome de gordura hidrogenada, melhor evitar.
Fonte: Saúde Abril
