A batata doce é rica em carboidratos, fornece quantidades razoáveis de vitaminas A e C e algumas do complexo B. Além disso, ajuda a controlar a diabetes, conforme explica a nutricionista do Hospital Federal Cardoso Fontes, no Rio de Janeiro, Rosanna Caterina.“Além de ela ser rica nesses nutrientes, ela é uma boa fonte de fibras. Por ela ser rica em fibras, ela também acaba auxiliando no controle das taxas do colesterol, da glicose. Então, é bom também para o controle dos diabéticos, apesar de ser batata doce, é um carboidrato de baixo índice glicêmico, quando a gente consome a batata doce, ela libera, lentamente, o açúcar que ela tem na corrente sanguínea, liberando esse açúcar gradualmente, não estimula muito a insulina.”
Há várias maneiras de preparar o alimento, mas o melhor jeito de você consumir a bata doce é da forma cozida ou em preparações que não levem muita gordura, senão ela perda sua função. Podem-se preparar pães, bolos, biscoitos, tudo na dieta funcional com ela.
Apesar de ser um alimento saudável, nutricionistas orientam que a batata doce deve ser consumida de forma moderada, de acordo com as necessidades calóricas de cada paciente. Mesmo sendo um carboidrato bom, não se deve misturar com outros carboidratos.
Fonte: Blog da Saúde / Ministério da Saúde – http://www.blog.saude.gov.br/index.php/35396-saiba-por-que-a-batata-doce-ajuda-controlar-a-diabetes
