A batata yacon, j\u00e1 h\u00e1 algum tempo, divide os holofotes com outros alimentos ditos funcionais, como goji berry, chia e companhia limitada.\u00a0 Mas vale a pena investir nesse tub\u00e9rculo pensando em melhorar a sa\u00fade?<\/p>\n
Uma peculiaridade desta batata \u00e9 seu alto valor nutricional. Diferente de outros tub\u00e9rculos que armazenam energia na forma de amido, a yacon guarda carboidratos na forma de frutooligossacar\u00eddeos (FOS), que n\u00f3s n\u00e3o conseguimos digerir e acabam sendo usados como alimentos pelas bact\u00e9rias do nosso intestino. A prolifera\u00e7\u00e3o destes melhora o funcionamento do intestino, ajudam a proteger de infec\u00e7\u00f5es e modulam nosso sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n
Outras vantagens nutricionais da batata yacon s\u00e3o seus baixos valor cal\u00f3rico e \u00edndice glic\u00eamico, j\u00e1 que \u00e9 rica em \u00e1gua (at\u00e9 90% do peso) e fibras (FOS). Estas caracter\u00edsticas s\u00e3o interessantes especialmente para quem precisa enxugar alguns quilos ou domar a glicose no sangue. Mas aten\u00e7\u00e3o: n\u00e3o \u00e9 o consumo isolado de um \u00fanico alimento que vai prevenir ou tratar obesidade ou diabetes. N\u00e3o h\u00e1 estudos suficientemente robustos que justifiquem o uso rotineiro da \u201cbatata dos Andes\u201d com estes objetivos.<\/p>\n
Para quem quiser experimentar, o sabor e a textura s\u00e3o parecidos com de uma pera. A yacon pode ser consumida em saladas, sucos ou mesmo in natura, dentro de uma dieta equilibrada e de uma rotina de atividades f\u00edsicas regulares. Caso o acesso a este alimento n\u00e3o seja f\u00e1cil, d\u00e1 para substituir por outros que tenham propriedades parecidas.<\/p>\n
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