{"id":3005,"date":"2022-08-17T09:38:44","date_gmt":"2022-08-17T12:38:44","guid":{"rendered":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/?p=3005"},"modified":"2022-08-17T09:48:48","modified_gmt":"2022-08-17T12:48:48","slug":"mitos-e-verdades-sobre-o-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/mitos-e-verdades-sobre-o-gluten\/","title":{"rendered":"Mitos e verdades sobre o gl\u00faten"},"content":{"rendered":"

\"Gluten<\/a><\/p>\n

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Muito se ouve dizer que o gl\u00faten engorda. Uma dieta sem gl\u00faten promete um r\u00e1pido emagrecimento, por conta disso, as pesquisas na internet sobre dietas sem gl\u00faten s\u00e3o as mais pesquisadas entre os brasileiros no google.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Mas afinal, o que \u00e9 o gl\u00faten? Elimin\u00e1-lo das suas refei\u00e7\u00f5es vai causar perda de peso? Faz mal viver sem gl\u00faten? O assunto gera d\u00favidas. Para esclarecer o tema reunimos dados de estudos realizados por especialistas em todo o mundo que evidenciaram <\/span>6 mitos e verdades<\/span> sobre o assunto.<\/span>
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1. Alimentos sem gl\u00faten s\u00e3o mais saud\u00e1veis?<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

A verdade \u00e9 que DEPENDE. Isso mesmo, depende. Uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel n\u00e3o est\u00e1 associada a ter ou n\u00e3o o gl\u00faten. O gl\u00faten \u00e9 uma prote\u00edna presente no trigo e em outros gr\u00e3os como cevada e centeio, uma pessoa que n\u00e3o possua a doen\u00e7a cel\u00edaca ou mesmo a sensibilidade ao gl\u00faten pode manter uma dieta saud\u00e1vel consumindo gl\u00faten normalmente.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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2. Ser intolerante ao gl\u00faten \u00e9 ser cel\u00edaco?\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Isso \u00e9 um MITO. <\/span>
\nA doen\u00e7a Cel\u00edaca ou Sensibilidade ao Gl\u00faten n\u00e3o Cel\u00edaca s\u00e3o dois diagn\u00f3sticos com altera\u00e7\u00f5es gastrointestinais distintas. Estima-se que de 1% a 2% da popula\u00e7\u00e3o seja cel\u00edaca, enquanto, de 6% a 15%, tenha sensibilidade ao gl\u00faten.<\/span>
\nNa doen\u00e7a cel\u00edaca h\u00e1 o componente imunol\u00f3gico que faz com que a mucosa do intestino se inflame. Isto gera a perda da integridade deste \u00f3rg\u00e3o, com o consequente preju\u00edzo na absor\u00e7\u00e3o de algumas vitaminas e minerais. Desta forma, h\u00e1 um preju\u00edzo org\u00e2nico enorme. No caso da Sensibilidade ao Gl\u00faten n\u00e3o Cel\u00edaca, n\u00e3o h\u00e1 este componente imunol\u00f3gico bem definido. Portanto, \u00e9 como se este tipo de alimento n\u00e3o fosse bem aceito pelo organismo, mas sem que isto leve a um impacto org\u00e2nico.<\/span>
\n\u201cDesta forma, a sensibilidade ao gl\u00faten est\u00e1 mais associada ao desconforto e sintomas digestivos que trazem preju\u00edzo \u00e0 qualidade de vida, do que propriamente altera\u00e7\u00f5es org\u00e2nicas do intestino ou dist\u00farbios nutricionais\u201d, explica o m\u00e9dico gastroenterologista, proctologista e nutr\u00f3logo Fernando Val\u00e9rio.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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3. As mulheres t\u00eam mais chances de desenvolver a doen\u00e7a cel\u00edaca?<\/span>\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Sim, VERDADE. As mulheres s\u00e3o as mais afetadas pela intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten. A propor\u00e7\u00e3o \u00e9 de duas para cada homem. Estudos internacionais apontam que at\u00e9 70% das pessoas diagnosticadas atualmente s\u00e3o do sexo feminino. Fatores gen\u00e9ticos s\u00e3o apontados como respons\u00e1veis.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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4. Restringir o gl\u00faten da dieta provoca perda de peso?<\/span>\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

MITO! N\u00e3o h\u00e1 estudos que comprovem a rela\u00e7\u00e3o do gl\u00faten com a perda de peso. O que muitas vezes acontece \u00e9 que retirando ou reduzindo o consumo excessivo de alimentos que cont\u00e9m gl\u00faten (p\u00e3es, biscoitos, e massas produzidos com farinha refinada, por exemplo), por serem muito cal\u00f3ricos e possu\u00edrem alto \u00edndice glic\u00eamico e poucas fibras, contribuem a redu\u00e7\u00e3o da glicose sangu\u00ednea, n\u00edveis de insulina e para a redu\u00e7\u00e3o do peso, mas isso est\u00e1 relacionado ao h\u00e1bito alimentar e n\u00e3o necessariamente ao gl\u00faten.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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5. \u00c9 poss\u00edvel desenvolver predisposi\u00e7\u00e3o \u00e0 intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten simplesmente por retir\u00e1-lo da alimenta\u00e7\u00e3o?\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

MITO. At\u00e9 onde j\u00e1 se estudou, n\u00e3o h\u00e1 benef\u00edcios diretos em abra\u00e7ar uma dieta livre de gl\u00faten, a menos que voc\u00ea tenha sinais ou sintomas quando exposto a esta prote\u00edna. Por\u00e9m, \u00e9 importante estar ciente de que o gl\u00faten n\u00e3o \u00e9 um nutriente essencial e, portanto, n\u00e3o h\u00e1 mal nenhum em evit\u00e1-lo.<\/span>
\nVale lembrar que, estima-se que de 6% a 15% da popula\u00e7\u00e3o sofra de sensibilidade ao gl\u00faten e 20% da popula\u00e7\u00e3o da s\u00edndrome do intestino irrit\u00e1vel, cuja dieta n\u00e3o fermentativa, que inclui a retirada do gl\u00faten, \u00e9 preconizada pelos especialistas para melhor qualidade de vida.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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6. Alimentos com gl\u00faten levam mais tempo para serem digeridos?<\/span><\/strong><\/p>\n

VERDADE. O gl\u00faten \u00e9 formado por duas prote\u00ednas: glutenina e gliadina. \u00c9 uma estrutura complexa que, como outras prote\u00ednas, inicia sua digest\u00e3o (ou quebra para virar amino\u00e1cido) no est\u00f4mago. \u00c9 considerada a \u00fanica prote\u00edna que o corpo n\u00e3o consegue digerir completamente.<\/span>
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Fonte: <\/span>GQ Globo<\/span><\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n

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