{"id":3087,"date":"2022-10-14T13:28:05","date_gmt":"2022-10-14T16:28:05","guid":{"rendered":"http:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/?p=3087"},"modified":"2022-10-14T13:28:30","modified_gmt":"2022-10-14T16:28:30","slug":"conheca-as-principais-diferencas-entre-arroz-branco-parboilizado-e-integral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/conheca-as-principais-diferencas-entre-arroz-branco-parboilizado-e-integral\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a as principais diferen\u00e7as entre arroz branco, parboilizado e integral"},"content":{"rendered":"

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Nosso elemento b\u00e1sico da comida brasileira, o melhor amigo do feij\u00e3o, tem diversas vers\u00f5es, por\u00e9m as mais populares s\u00e3o o arroz branco, parboilizado e integral.\u00a0Se voc\u00ea \u00e9 uma daquelas pessoas que j\u00e1 se perguntou qual tipo de arroz \u00e9 o mais nutritivo, qual seria o melhor para sua dieta, qual \u00e9 o mais saud\u00e1vel… Ent\u00e3o esse guia do arroz \u00e9 para voc\u00ea! <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Qual \u00e9 o mais saud\u00e1vel?<\/span>\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Sabemos que alguns alimentos sofrem com os processos da ind\u00fastria aliment\u00edcia, como por exemplo o polimento excessivo dos gr\u00e3os, isso pode diminuir a quantidade de nutrientes dos alimentos. Assim, o mais indicado \u00e9 optar pelos itens menos processados.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Sendo assim, o arroz integral \u00e9 o gr\u00e3o intacto com camadas de farelo. J\u00e1 o arroz parboilizado \u00e9 descascado e polido, mas passa por um processo de parboiliza\u00e7\u00e3o que \u00e9 realizado na \u00e1gua. Esse processo faz com que os nutrientes dos farelos penetrem no centro do gr\u00e3o, permanecendo ali. Ainda assim, o alimento com menos processamento ser\u00e1 sempre melhor.Uma pesquisa divulgada em 2017 por Isabel Massaretto, p\u00f3s-doutoranda do Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), revelou que o arroz integral tem cerca de 20% a mais de prote\u00edna e duas vezes e meia a mais de fibras que o arroz branco. Al\u00e9m de minerais, lip\u00eddios e vitaminas.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, em termos nutricionais, o integral tem mais vitaminas que o parboilizado integral e tem <\/span>\u00edndice glic\u00eamico<\/span><\/a> menor que o arroz branco. Ou seja: arroz integral ganha entre arroz branco e arroz parboilizado.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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A disputa final: Arroz branco VS Arroz parboilizado<\/span>\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

O arroz parboilizado \u00e9 descascado e polido, assim como o arroz branco.\u00a0A diferen\u00e7a entre eles \u00e9 que o parboilizado passa por um processo de parboiliza\u00e7\u00e3o, que \u00e9 quase um pr\u00e9-cozimento. A imers\u00e3o do gr\u00e3o em \u00e1gua quente faz que as fibras e <\/span>nutrientes<\/span><\/a> do arroz n\u00e3o sejam perdidos – o que acontece com o arroz branco.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Dessa forma, o arroz parboilizado, al\u00e9m de cozinhar mais r\u00e1pido do que o branco, e n\u00e3o grudar caso ultrapasse o tempo de cozimento, ret\u00e9m mais fibras e prote\u00ednas do que o arroz branco. Nesse caso, o pr\u00eamio vai para o arroz parboilizado. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Para quem n\u00e3o gosta do aspecto do arroz integral, mas n\u00e3o abre m\u00e3o de uma dieta saud\u00e1vel e nutritiva, o arroz parboilizado \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Fonte: <\/span>Unimed<\/span><\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n

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