{"id":3414,"date":"2023-08-25T14:42:11","date_gmt":"2023-08-25T17:42:11","guid":{"rendered":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/?p=3414"},"modified":"2023-08-25T14:42:11","modified_gmt":"2023-08-25T17:42:11","slug":"por-que-oleos-gorduras-sal-e-acucar-devem-ser-utilizados-em-pequenas-quantidades-em-preparacoes-culinarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/por-que-oleos-gorduras-sal-e-acucar-devem-ser-utilizados-em-pequenas-quantidades-em-preparacoes-culinarias\/","title":{"rendered":"Por que \u00f3leos, gorduras, sal e a\u00e7\u00facar devem ser utilizados em pequenas quantidades em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias?<\/strong>\u00a0"},"content":{"rendered":"\n
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O segredo para fazer a comida gostosa \u00e9 usar bons ingredientes naturais ou pouco processados. Cada ingrediente tem um papel importante: alguns real\u00e7am o gosto dos alimentos, outros ajudam a cozinhar e alguns s\u00e3o os principais. \u00c9 como uma orquestra, onde cada membro contribui de maneira \u00fanica para criar uma refei\u00e7\u00e3o caseira saud\u00e1vel e deliciosa. At\u00e9 mesmo um pouco de sal pode fazer com que os alimentos tenham um sabor melhor, at\u00e9 os doces.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Conforme explica a BVSMS atrav\u00e9s do seu guia alimentar, \u00f3leos vegetais (como os de soja, milho, girassol ou oliva), gorduras (como a manteiga e a banha de porco), sal e a\u00e7\u00facar s\u00e3o produtos fabricados pela ind\u00fastria a partir da extra\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias presentes em alimentos in natura ou, no caso do sal, presentes na natureza.  <\/p>\n\n\n\n

Os tr\u00eas s\u00e3o ingredientes raramente consumidos isoladamente. Isso porque eles s\u00e3o usados pelas pessoas em boa parte das prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias para temperar e cozinhar alimentos in natura ou minimamente processados. O uso desses ingredientes possibilita a cria\u00e7\u00e3o de prepara\u00e7\u00f5es variadas, valorizando os sabores naturais de cada alimento <\/p>\n\n\n\n

Riscos do excesso<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Utilizados com modera\u00e7\u00e3o em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias com base em alimentos in natura ou minimamente processados, esses ingredientes contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a alimenta\u00e7\u00e3o sem que ela fique nutricionalmente desbalanceada. Entretanto, o impacto desses ingredientes sobre a qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o depender\u00e1 da quantidade utilizada nas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. <\/p>\n\n\n\n

De acordo com o Guia Alimentar da BVSMS, o consumo exagerado de \u00f3leos, gorduras, sal e a\u00e7\u00facar pode ser prejudicial \u00e0 sa\u00fade.  <\/p>\n\n\n\n

O consumo excessivo de s\u00f3dio e de gorduras saturadas aumenta o risco de doen\u00e7as cardiovasculares, enquanto o consumo excessivo de a\u00e7\u00facar aumenta o risco de c\u00e1rie dental, de obesidade e de v\u00e1rias outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas. <\/p>\n\n\n\n

Pesquisas comprovaram que o consumo excessivo do s\u00f3dio contido no sal pode provocar doen\u00e7as como insufici\u00eancia renal, Acidente Vascular Cerebral (AVC, ou derrame) e hipertens\u00e3o. Al\u00e9m disso, \u00f3leos, gorduras e a\u00e7\u00facar t\u00eam elevada quantidade de calorias por grama. \u00d3leos e gorduras t\u00eam 6 vezes mais calorias por grama do que gr\u00e3os cozidos e 20 vezes mais do que legumes e verduras ap\u00f3s cozimento. O a\u00e7\u00facar tem 5 a 10 vezes mais calorias por grama do que a maioria das frutas. <\/p>\n\n\n\n

Mas, utilizados com modera\u00e7\u00e3o e apropriadamente combinados com alimentos in natura ou minimamente processados, permitem a cria\u00e7\u00e3o de prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias variadas, saborosas e ainda nutricionalmente balanceadas. <\/p>\n\n\n\n

Sobre o Guia Alimentar do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade<\/em> <\/p>\n\n\n\n

-> O Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira \u00e9 um instrumento para apoiar e incentivar pr\u00e1ticas alimentares saud\u00e1veis no \u00e2mbito individual e coletivo. Foi feito para todos os brasileiros e brasileiras! Ele re\u00fane um conjunto de informa\u00e7\u00f5es e recomenda\u00e7\u00f5es sobre alimenta\u00e7\u00e3o que contribuem para a promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade de pessoas, fam\u00edlias e comunidades e da sociedade como um todo, hoje e no futuro. <\/p>\n\n\n\n

Fonte: GOV.BR<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Guia alimentar: da BVSMS<\/a> <\/p>\n

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