{"id":3621,"date":"2024-05-24T09:00:00","date_gmt":"2024-05-24T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/?p=3621"},"modified":"2024-05-23T17:07:08","modified_gmt":"2024-05-23T20:07:08","slug":"sal-rosa-do-himalaia-light-refinado-qual-o-melhor-tipo-de-sal-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/sal-rosa-do-himalaia-light-refinado-qual-o-melhor-tipo-de-sal-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Sal rosa do Himalaia, light, refinado: qual o melhor tipo de sal para a sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nos \u00faltimos anos, as se\u00e7\u00f5es dos supermercados dedicadas aos temperos, especialmente ao sal, t\u00eam apresentado uma variedade sem precedentes. Al\u00e9m do sal refinado (conhecido como sal de cozinha) e do sal grosso, surgiram novos produtos, como o sal rosa do Himalaia, o sal light e o sal hiposs\u00f3dico. <\/p>\n\n\n\n

Em comum, todas essas variedades prometem oferecer benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade e ajudar na preven\u00e7\u00e3o ou combate \u00e0 hipertens\u00e3o, uma doen\u00e7a muito frequente que est\u00e1 associada a infartos, acidentes vasculares cerebrais (AVC) e morte. <\/p>\n\n\n\n

Mas ser\u00e1 que essas alternativas realmente cumprem o que prometem? Especialistas consultados pela BBC News Brasil indicam que, mais importante do que escolher um tipo espec\u00edfico de sal, o essencial \u00e9: <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 usar o tempero com modera\u00e7\u00e3o e prestar aten\u00e7\u00e3o aos produtos industrializados que cont\u00eam grandes quantidades desse ingrediente. <\/p>\n\n\n\n

Em linhas gerais, o sal light ou hiposs\u00f3dico tem evid\u00eancias de benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, desde que usado de forma correta. N\u00e3o se pode dizer o mesmo sobre o sal rosa do Himalaia ou ao sal grosso. Estudos mostram que a quantidade de s\u00f3dio nesses sais \u00e9 semelhante \u00e0 encontrada no sal de cozinha, e n\u00e3o h\u00e1 altera\u00e7\u00f5es na press\u00e3o arterial quando a pessoa substitui o tipo convencional por esses outros. <\/p>\n\n\n\n

Mas ent\u00e3o, quais seriam as diferen\u00e7as entre alguns desses sais e como usar o tempero sem prejudicar o cora\u00e7\u00e3o e os vasos sangu\u00edneos? <\/p>\n\n\n\n

Sal de cozinha<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

O m\u00e9dico Weimar Barroso, presidente da Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC), comenta com humor que, se o s\u00f3dio fosse descoberto hoje, provavelmente n\u00e3o seria aprovado para consumo humano. Especula\u00e7\u00f5es \u00e0 parte, o sal \u00e9 um componente essencial para o funcionamento do nosso organismo. Ele est\u00e1 presente em pequenas, mas adequadas quantidades para nossa sa\u00fade, em muitos alimentos de origem vegetal e animal. O sal tem sido utilizado pela humanidade h\u00e1 mil\u00eanios tanto para real\u00e7ar o sabor dos alimentos quanto para conservar certos produtos, como carnes e peixes. O nome t\u00e9cnico do sal que todos temos na cozinha \u00e9 cloreto de s\u00f3dio, o que significa que ele carrega uma mistura de cloro e s\u00f3dio. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udea8 E as estat\u00edsticas mostram que n\u00f3s pesamos a m\u00e3o na hora de usar esses gr\u00e3os brancos. Segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, o brasileiro consome uma m\u00e9dia de 9,3 gramas de sal por dia. <\/p>\n\n\n\n

Enquanto isso, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) estabelece um limite di\u00e1rio de 5 gramas. <\/p>\n\n\n\n

Na pr\u00e1tica, isso significa que estamos consumindo quase o dobro da quantidade considerada aceit\u00e1vel pelos especialistas. Weimar Barroso, cardiologista, que tamb\u00e9m \u00e9 professor na Universidade Federal de Goi\u00e1s aponta ainda que o grande vil\u00e3o \u00e9 o s\u00f3dio adicionado nos produtos industrializados. Cerca de 80% desse consumo est\u00e1 nos ultraprocessados ou embutidos, enquanto 20% prov\u00eam do sal de adi\u00e7\u00e3o, aquele que usamos para temperar a comida. <\/p>\n\n\n\n

A nutricionista Camila Cristina da Silva Santos, coordenadora cient\u00edfica do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Sociedade de Cardiologia do Estado de S\u00e3o Paulo (Socesp), lembra que um \u00fanico tablete de tempero concentrado pronto, desses usados em carnes ou no feij\u00e3o, possui praticamente toda a quantidade de s\u00f3dio que uma pessoa deveria comer durante um dia inteiro. <\/p>\n\n\n\n

“E o brasileiro tem naturalmente esse paladar mais acostumado com pratos bem salgados”, observa ela. <\/p>\n\n\n\n

Mas, afinal, por que esse exagero no sal \u00e9 t\u00e3o preocupante? Quais os efeitos desse h\u00e1bito no organismo? <\/p>\n\n\n\n

Barroso explica que o excesso de s\u00f3dio gera uma s\u00e9rie de repercuss\u00f5es, como a reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos no corpo. E isso, por sua vez, causa um aumento da chamada volemia a quantidade de sangue em circula\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

O resultado disso \u00e9 uma press\u00e3o extra e desnecess\u00e1ria sobre as paredes dos vasos sangu\u00edneos o que, no longo prazo, desemboca num quadro de hipertens\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

“O excesso de s\u00f3dio tamb\u00e9m mexe no sistema renina-angiotensina-aldosterona, que tem um papel importante na regula\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial”, acrescenta o m\u00e9dico. <\/p>\n\n\n\n

Essa press\u00e3o descontrolada pode gerar “machucados” nas paredes internas dos vasos que transportam o sangue pelo corpo. E isso tem o potencial de gerar complica\u00e7\u00f5es bem graves e at\u00e9 fatais, como infarto e AVC. <\/p>\n\n\n\n

Sal light ou hiposs\u00f3dico<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

O sal hiposs\u00f3dico \u00e9 aquele que possui uma redu\u00e7\u00e3o de 50% no teor de s\u00f3dio do produto final. <\/p>\n\n\n\n

Geralmente, ele \u00e9 substitu\u00eddo pelo pot\u00e1ssio e o tempero fica com metade de cloreto de s\u00f3dio, metade de cloreto de pot\u00e1ssio. <\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 vers\u00f5es com uma diminui\u00e7\u00e3o menor na quantidade de s\u00f3dio. Geralmente, as embalagens delas trazem palavras como “light” ou “rico em pot\u00e1ssio”. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Uma pesquisa realizada na Austr\u00e1lia e publicada no final de janeiro concluiu que pacientes com hipertens\u00e3o podem de fato ter benef\u00edcios com esse tipo de sal. <\/p>\n\n\n\n

No artigo, os autores defendem a ideia de que esse ingrediente fa\u00e7a parte das orienta\u00e7\u00f5es de tratamento da press\u00e3o alta e os m\u00e9dicos passem a sugerir o uso de sal hiposs\u00f3dico (ou rico em pot\u00e1ssio) para seus pacientes. <\/p>\n\n\n\n

Embora concordem com a avalia\u00e7\u00e3o dos colegas australianos, os especialistas ouvidos pela BBC News Brasil apontam uma barreira e duas preocupa\u00e7\u00f5es na hora de indicar o consumo deste produto. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udcb0 Uma das principais barreiras tem a ver com o pre\u00e7o bem salgado: o sal light ou hiposs\u00f3dico chega a custar o dobro ou o triplo do sal refinado comum. Portanto, para muitas pessoas, pode ser dif\u00edcil inclu\u00ed-lo no or\u00e7amento mensal. <\/p>\n\n\n\n

As sociedades m\u00e9dicas e o governo deveriam abra\u00e7ar essa causa e pensar em formas de diminuir o pre\u00e7o do sal com pot\u00e1ssio como uma estrat\u00e9gia de sa\u00fade p\u00fablica, afirma Weimar Barroso, cardiologista.  <\/p>\n\n\n\n

Outra barreira seria: a forma como esse produto vai ser usado no dia a dia. Isso porque ele salga menos a comida e, para compensar o gosto, a pessoa pode acabar usando uma por\u00e7\u00e3o maior dele durante o preparo da refei\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Nesse cen\u00e1rio, a quantidade de s\u00f3dio ficar\u00e1 bem parecida \u00e0quela ingerida com o sal comum, sem qualquer benef\u00edcio \u00e0 sa\u00fade. <\/p>\n\n\n\n

“\u00c9 muito f\u00e1cil perder a m\u00e3o, portanto \u00e9 preciso aten\u00e7\u00e3o para fazer um consumo moderado dessas op\u00e7\u00f5es”, constata o nutricionista Luis Gustavo Mota, do Hcor, em S\u00e3o Paulo. <\/p>\n\n\n\n

E agora a barreira \u00e9 para pessoas que possuem algum problema nos rins. <\/p>\n\n\n\n

“O consumo de pot\u00e1ssio para indiv\u00edduos com doen\u00e7a renal cr\u00f4nica precisa de aten\u00e7\u00e3o, pois o ac\u00famulo desse elemento pode danificar ainda mais esses \u00f3rg\u00e3os que est\u00e3o mais vulner\u00e1veis nesse contexto”, destaca Mota. <\/p>\n\n\n\n

Sal rosa e sal grosso<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Seja por motivos gastron\u00f4micos ou de sa\u00fade, o sal rosa do Himalaia se tornou uma tend\u00eancia nos \u00faltimos anos, ganhando destaque em restaurantes, mercados e emp\u00f3rios. Ele tem uma colora\u00e7\u00e3o rosada e \u00e9 extra\u00eddo de rochas salinas localizadas na regi\u00e3o do Punjab, no Paquist\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Um dos argumentos de quem defende o uso dessa op\u00e7\u00e3o \u00e9 a quantidade de minerais, ferro e cobre na composi\u00e7\u00e3o dela. <\/p>\n\n\n\n

“Mas trata-se apenas de um sal e \u00e9 um erro associ\u00e1-lo a um consumo de micronutrientes, para os quais existem outras fontes mais adequadas”, pondera Silva Santos. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Al\u00e9m disso, a quantidade de s\u00f3dio no sal rosa do Himalaia \u00e9 praticamente a mesma encontrada no sal refinado. <\/p>\n\n\n\n

“N\u00f3s temos estudos bem robustos, alguns deles realizados no Brasil, que compararam a press\u00e3o arterial e o n\u00edvel de s\u00f3dio na urina de indiv\u00edduos que consumiam o sal rosa e o sal comum”, detalha Mota. <\/p>\n\n\n\n

“E n\u00e3o foi observado nenhum benef\u00edcio, como press\u00e3o mais baixa ou menos s\u00f3dio, entre aqueles que usaram o sal rosa”, informa o especialista. <\/p>\n\n\n\n

O mesmo recado vale para o sal grosso: antes uma figurinha carimbada em churrascos, esse tempero ganhou destaque nos \u00faltimos tempos por supostamente ter menos s\u00f3dio que o sal de cozinha. <\/p>\n\n\n\n

“Mas a quantidade de s\u00f3dio em ambos \u00e9 semelhante”, desmente Barroso. <\/p>\n\n\n\n

\u27a1\ufe0f Sal: seja ele qual for, a palavra-chave \u00e9 modera\u00e7\u00e3o! <\/p>\n\n\n\n

\u27a1\ufe0f Seja para prevenir ou para controlar a hipertens\u00e3o, o segredo est\u00e1 na quantidade de sal que \u00e9 colocada no preparo da comida. <\/p>\n\n\n\n

\u27a1\ufe0f Abolir aquele saleiro que fica na mesa, para ser usado ap\u00f3s o preparo dos alimentos, tamb\u00e9m \u00e9 uma t\u00e1tica simples e efetiva, dizem os especialistas. <\/p>\n\n\n\n

Fonte: G1<\/a> <\/p>\n

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