{"id":3687,"date":"2024-08-02T12:07:37","date_gmt":"2024-08-02T15:07:37","guid":{"rendered":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/?p=3687"},"modified":"2024-08-02T12:07:38","modified_gmt":"2024-08-02T15:07:38","slug":"o-que-sao-nitratos-e-quando-devemos-evita-los-por-fazer-mal-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/o-que-sao-nitratos-e-quando-devemos-evita-los-por-fazer-mal-a-saude\/","title":{"rendered":"O que s\u00e3o nitratos e quando devemos evit\u00e1-los por fazer mal \u00e0 sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"
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Os nitratos t\u00eam um lado bom e um lado ruim na nutri\u00e7\u00e3o: podem ser tanto ben\u00e9ficos quanto prejudiciais \u00e0 sa\u00fade. <\/p>\n\n\n\n

Somos frequentemente aconselhados a evit\u00e1-los em carnes processadas, mas a consumi-los em vegetais como beterraba e espinafre, o que pode ser confuso. <\/p>\n\n\n\n

Na verdade, os nitratos s\u00e3o produzidos naturalmente em nosso corpo e tamb\u00e9m est\u00e3o presentes em muitos alimentos e na \u00e1gua que bebemos. Embora a maior parte dos nitratos seja eliminada pela urina, nosso corpo ainda absorve uma parte deles. <\/p>\n\n\n\n

As bact\u00e9rias tanto nas regi\u00f5es mais internas da nossa l\u00edngua quanto em nosso est\u00f4mago os convertem em nitritos (os nitratos e nitritos s\u00e3o muito semelhantes, diferenciando-se apenas na quantidade de \u00e1tomos de oxig\u00eanio que cont\u00eam). <\/p>\n\n\n\n

Quais alimentos cont\u00eam nitrato?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Obtemos a maioria dos nossos nitratos dos vegetais, explica Catherine Bondonno, pesquisadora principal em nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade na Universidade Edith Cowan, na Austr\u00e1lia. <\/p>\n\n\n\n

“A principal fonte de nitratos na dieta vem das plantas, que representam cerca de 70-80% da nossa ingest\u00e3o di\u00e1ria”, afirma a especialista. Bondonno acrescenta que entre 10% e 15% prov\u00e9m da carne, “tanto os (nitratos) naturais quanto os utilizados como conservantes em carnes processadas”. <\/p>\n\n\n\n

E, talvez surpreendentemente, a \u00e1gua pot\u00e1vel tamb\u00e9m pode conter nitratos: “aproximadamente entre 1 e 10% de nossa ingest\u00e3o frequentemente vem de canais de \u00e1gua de chuva em produ\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas e pecu\u00e1rias”, diz ela. Vegetais de folhas, como espinafre, alface e couve, assim como beterraba e aipo, s\u00e3o algumas das maiores fontes naturais de nitratos. Acredita-se que esses nitratos naturais tenham benef\u00edcios para a sa\u00fade. <\/p>\n\n\n\n

Quais nitratos s\u00e3o ben\u00e9ficos para voc\u00ea?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Bondonno destaca que h\u00e1 evid\u00eancias substanciais demonstrando que os nitratos de origem vegetal melhoram a sa\u00fade cardiovascular e podem reduzir o risco de acidente vascular cerebral. <\/p>\n\n\n\n

Foi descoberto que o alto teor de nitrato natural encontrado no suco de beterraba, por exemplo, reduz significativamente a press\u00e3o arterial em pessoas com hipertens\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Isso pode ser devido ao fato de que o nitrato presente nos vegetais pode se converter em \u00f3xido n\u00edtrico em nosso corpo, dilatando os vasos sangu\u00edneos e, consequentemente, reduzindo a press\u00e3o arterial. <\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, os resultados das pesquisas sobre a sa\u00fade card\u00edaca e os nitratos s\u00e3o mistos. Apesar da ampla evid\u00eancia que demonstra os benef\u00edcios para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o ao consumir uma dieta rica em vegetais, como a dieta mediterr\u00e2nea, alguns estudos encontraram que os nitratos n\u00e3o t\u00eam nenhum efeito espec\u00edfico. <\/p>\n\n\n\n

Por exemplo, um estudo em grande escala que analisou os efeitos dos nitratos no risco de doen\u00e7as card\u00edacas descobriu que mesmo a maior ingest\u00e3o de nitratos de origem vegetal (cerca de duas por\u00e7\u00f5es de vegetais de folhas verdes por dia) n\u00e3o estava associada a um menor risco de doen\u00e7as card\u00edacas. <\/p>\n\n\n\n

Os pesquisadores tamb\u00e9m apontam a falta de evid\u00eancias de longo prazo que investiguem essa rela\u00e7\u00e3o espec\u00edfica. <\/p>\n\n\n\n

Uma explica\u00e7\u00e3o do porqu\u00ea os nitratos presentes nos vegetais pelo menos n\u00e3o nos causam danos, poderia ser que os vegetais com alto teor de nitratos tamb\u00e9m contenham quantidades significativas de vitamina C e outros antioxidantes, os quais t\u00eam sido descobertos como prevenindo a rea\u00e7\u00e3o que causa danos dos nitratos. <\/p>\n\n\n\n

Por que alguns nitratos podem ser ruins para voc\u00ea? <\/p>\n\n\n\n

Apesar dos poss\u00edveis benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade dos nitratos naturalmente presentes em vegetais, \u00e9 amplamente considerado que os nitratos e nitritos adicionados \u00e0 carne processada para prevenir o crescimento bacteriano t\u00eam efeitos prejudiciais no corpo. <\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o s\u00e3o necessariamente os compostos qu\u00edmicos em si que representam riscos \u00e0 sa\u00fade, mas sim o que eles se tornam quando consumidos e as a\u00e7\u00f5es dessas mol\u00e9culas convertidas em nossos corpos, especificamente quando os compostos N-nitroso carcinog\u00eanicos reagem com fragmentos de prote\u00ednas resultantes da digest\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

De acordo com a Escola de Sa\u00fade P\u00fablica T.H.Chan de Harvard, nos Estados Unidos, “o processamento da carne, como o curamento (por exemplo, adi\u00e7\u00e3o de nitratos ou nitritos) ou defuma\u00e7\u00e3o, pode levar \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas potencialmente cancer\u00edgenas, como compostos N-nitroso (NOC, em ingl\u00eas) e hidrocarbonetos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (HAP)”. <\/p>\n\n\n\n

Devido \u00e0s suas propriedades potencialmente cancer\u00edgenas, os cientistas t\u00eam instado repetidamente o governo do Reino Unido a proibir o uso de nitritos em carnes processadas. <\/p>\n\n\n\n

O mais recente impulso dos cientistas \u00e9 resultado de uma pesquisa da Universidade Queen’s de Belfast, que descobriu que ratos alimentados com uma dieta de carne processada contendo essas subst\u00e2ncias qu\u00edmicas desenvolveram 75% mais tumores cancer\u00edgenos do que os alimentados com carne su\u00edna sem nitritos. <\/p>\n\n\n\n

Mas o argumento n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o claro. Alguns cientistas conclu\u00edram em 2017 que o consumo de nitratos adicionados aos produtos c\u00e1rneos no n\u00edvel ao qual estamos expostos \u00e9 “pouco preocupante” para nossa sa\u00fade. <\/p>\n\n\n\n

Embora a carne processada esteja associada a um maior risco de desenvolvimento de c\u00e2ncer colorretal e possivelmente tamb\u00e9m c\u00e2ncer de est\u00f4mago, os especialistas apontam que esses riscos n\u00e3o est\u00e3o apenas relacionados aos nitratos e nitritos, mas tamb\u00e9m ao teor de sal e gorduras saturadas. <\/p>\n\n\n\n

Como podemos ter uma dieta saud\u00e1vel que contenha nitratos? <\/p>\n\n\n\n

Um conjunto significativo de pesquisas indica que uma alimenta\u00e7\u00e3o com mais vegetais e menos carne processada \u00e9 ben\u00e9fica para nossa sa\u00fade. <\/p>\n\n\n\n

Segundo Bondonno, \u00e9 recomend\u00e1vel priorizar a inclus\u00e3o de uma variedade de alimentos de origem vegetal em nossa dieta, especialmente vegetais de folhas verdes (como espinafre, couve e r\u00facula), ra\u00edzes (beterraba) e outras plantas ricas em nitratos, como o aipo e os rabanetes. <\/p>\n\n\n\n

“Al\u00e9m de fornecerem nutrientes essenciais adicionais, essas fontes naturais de nitratos tamb\u00e9m contribuem para a sa\u00fade cardiovascular como um todo”, ela afirma. <\/p>\n\n\n\n

Fonte: BBC<\/a>  <\/p>\n

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