{"id":93,"date":"2013-08-29T15:13:50","date_gmt":"2013-08-29T15:13:50","guid":{"rendered":"http:\/\/domini-seguros.com.br\/boletim_saude\/?p=93"},"modified":"2013-08-29T15:13:50","modified_gmt":"2013-08-29T15:13:50","slug":"alimentos-a-melhor-combinacao-para-a-absorcao-dos-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domini-blog.com.br\/boletim_saude\/alimentos-a-melhor-combinacao-para-a-absorcao-dos-nutrientes\/","title":{"rendered":"Alimentos: a melhor combina\u00e7\u00e3o dos nutrientes"},"content":{"rendered":"

O arroz e feij\u00e3o nosso de cada dia s\u00e3o uma combina\u00e7\u00e3o perfeita n\u00e3o s\u00f3 no gosto popular do brasileiro, como tamb\u00e9m na boa nutri\u00e7\u00e3o. J\u00e1 o caf\u00e9 com leite, tamb\u00e9m muito apreciado, n\u00e3o se d\u00e3o t\u00e3o bem na digest\u00e3o dos nutrientes. Na hora de montar um card\u00e1pio saud\u00e1vel, a ingest\u00e3o de alguns alimentos juntos pode ajudar na absor\u00e7\u00e3o dos nutrientes ou ter o efeito contr\u00e1rio, mesmo se os dois s\u00e3o considerados saud\u00e1veis.<\/p>\n

A nutricionista da Coordena\u00e7\u00e3o de Aten\u00e7\u00e3o \u00e0 Sa\u00fade do Servidor do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, N\u00e1dia Amore, explica que o arroz e feij\u00e3o formam uma grande dupla n\u00e3o s\u00f3 no sabor. \u201cEles s\u00e3o considerados uma boa combina\u00e7\u00e3o porque se complementam em rela\u00e7\u00e3o aos amino\u00e1cidos. Aquele que falta no arroz (lisina) \u00e9 encontrado em \u00f3timas quantidades no feij\u00e3o. Juntos, fornecem boa parte dos amino\u00e1cidos necess\u00e1rios as seres humanos. Al\u00e9m disso, s\u00e3o fontes de vitaminas do complexo B, minerais e fibras\u201d.<\/p>\n

A propor\u00e7\u00e3o ideal entre o arroz e o feij\u00e3o, segundo o Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, \u00e9 de uma parte de feij\u00e3o para duas partes de arroz. O documento tamb\u00e9m recomenda o consumo di\u00e1rio desses alimentos. J\u00e1 a dupla caf\u00e9 com leite n\u00e3o se complementa tanto assim. A cafe\u00edna pode atrapalhar o consumo do c\u00e1lcio presente no leite, aumentando sua elimina\u00e7\u00e3o por meio da urina e prejudicando sua absor\u00e7\u00e3o no intestino.<\/p>\n

Mas o caf\u00e9 n\u00e3o \u00e9 de todo o vil\u00e3o dessa mistura. \u201cO leite \u00e9 a principal fonte de c\u00e1lcio em nossa alimenta\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias de que o consumo moderado de caf\u00e9, em adultos saud\u00e1veis, seja prejudicial. Estudos sugerem que a perda de c\u00e1lcio \u00e9 maior em pessoas que n\u00e3o t\u00eam uma ingest\u00e3o di\u00e1ria adequada de c\u00e1lcio. Mas \u00e9 importante lembrar que os brasileiros muitas vezes utilizam o caf\u00e9 como substituto do leite, sendo este o principal fator para a menor ingest\u00e3o de c\u00e1lcio\u201d, explica N\u00e1dia. A cafe\u00edna est\u00e1 presente em outras fontes, como refrigerantes a base de cola e alguns ch\u00e1s, como o mate e o verde.<\/p>\n

Para acompanhar a feijoada, \u00e9 comum ter ao lado uma fruta c\u00edtrica, como laranja ou abacaxi, para \u201ccortar\u201d a gordura presente no alimento. Na verdade, n\u00e3o h\u00e1 corte de gordura, mas uma melhora na digest\u00e3o. \u201cO abacaxi auxilia no processo digestivo devido \u00e0 presen\u00e7a da enzima bromelina. E tanto a laranja como o abacaxi, por possu\u00edrem vitamina C, favorecem a absor\u00e7\u00e3o do ferro contido no feij\u00e3o e nas carnes\u201d, esclarece N\u00e1dia.<\/p>\n

A combina\u00e7\u00e3o de ferro com vitamina C \u00e9 bastante recomendada, especialmente o ferro contido nas leguminosas e vegetais de cor verde-escuro. J\u00e1 no caso dos pratos que cont\u00e9m c\u00e1lcio e ferro na mesma prepara\u00e7\u00e3o, como o fil\u00e9 \u00e0 parmegiana, N\u00e1dia explica que os nutrientes s\u00e3o absorvidos no mesmo local, por isso competem entre si e ambos acabam sendo menos absorvidos.<\/p>\n

Cafezinho ap\u00f3s o almo\u00e7o<\/strong> \u2013 para quem gosta de tomar caf\u00e9 depois do almo\u00e7o, melhor repensar o h\u00e1bito. \u201cO caf\u00e9 ajuda a produzir mais \u00e1cido no est\u00f4mago, que \u00e9 fundamental para digerir as prote\u00ednas. Por\u00e9m o problema do caf\u00e9, assim como de outras bebidas com cafe\u00edna, \u00e9 que ele reduz a absor\u00e7\u00e3o de ferro. A quantidade maior de ferro que ingerimos \u00e9 justamente no almo\u00e7o, quando comemos prote\u00edna de origem animal e vegetal\u201d, orienta a nutricionista.<\/p>\n

N\u00e1dia acrescenta ainda que beber l\u00edquidos durante as refei\u00e7\u00f5es n\u00e3o faz mal, por\u00e9m pode causar algum desconforto e atrapalhar a digest\u00e3o, por diluir o suco g\u00e1strico. Esse efeito \u00e9 ainda pior no caso de bebidas gasosas. O Guia Alimentar recomenda que a ingest\u00e3o de \u00e1gua ocorra nos intervalos das refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Fonte:<\/strong> Blog da Sa\u00fade<\/a> – Fabiana Conte \/ Comunica\u00e7\u00e3o Interna do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade<\/p>\n

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